ทอดปลาทู หนังกรอบ เนื้อนุ่ม

• ปลาทู2 ตัว

• น้ำมัน (สำหรับทอด)พอประมาณ

วิธีทำ

1

ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลางค่อนข้างสูง

---

2

ใส่ปลาทูลงกระทะ ในน้ำมันเดือดๆ (ปลาทูจะได้ไม่อมน้ำมัน)

เคล็ดลับ: อย่ากลับบ่อย ให้กลับแค่ครั้ง สองครั้งพอ *โดยรอให้ด้านนึงสุกก่อนแล้วค่อยกลับทีเดียว*

---

3

ทอดปลาทูให้สุกทั่วกันทั้งตัว หหน้าตาก็จะเหลืองกรอบแบบนี้เลยค่ะ

---

4

ปลาทู หนังกรอบ เนื้อนุ่ม

*ไม่ว่าจะทานกับสวยร้อนๆ กินคู่กับน้ำพริก

*หรือจะเป็นเมนูยำขนมจีนปลาทูก็อร่อยไม่แพ้กันจ้า

---

เผยแพร่: 11/9/2019 • อัพเดท: 11/30/2019

• น้ำมันครึ่งนึงบองปลา

• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

• ปลา1 ชิ้น

วิธีทำ

1

ใส่น้ำมันลงกระทะ ประมาณถ้วยนึง ใส่เกลือลงไปในน้ำมัน

เคล็ดลับ: ไม่ต้องกลัวเค็มครับ เพราะเกลือไม่ละลายในน้ำมัน

---

2

ใช้ไฟกลางถึงแรง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วก็ใส่ปลาลงไป แล้วลดไฟลงเป็นปานกลาง ทอดต่อไป วิดน้ำมันราดลงบนปลาบ่อยๆ แค่นี้ก็กรอบนอกนุ่มในแล้วครับ

เคล็ดลับ: เทคนิคก็คือ เมล็ดเกลือที่เป็นก้อนเล็กๆเหมือนทรายนั้น ช่วยกันไม่ให้ เนื้อปลาสัมผัสกับกระทะโดยตรง และเป็นลูกกลิ้งไปในตัว มันจึงไม่ติดกระทะ ด้วยเหตุนี้เอง 😚

แต่อย่างไรก็ตาม น้ำมันควรมีอย่างน้อยครึ่งนึงของปลานะ ถ้าน้อยมากเกินไป มันไม่สามารถทำให้กรอบได้

---

เผยแพร่: 10/17/2019 • อัพเดท: 10/18/2019

อ่าน 10k ครั้ง

สูตรนี้ผมค้นพบมาเป็นเวลาสิบๆปีละ วันนี้ทานปลาทูนึกถึงเพื่อนๆในวงในเลยเอามาแชร์กันครับ เทคนิคนี้มีการปรับไฟชึ้นๆลงๆอยู่หลายครั้ง ผมชอบกินปลาทูก็เลยทอดเองมาตั้งแต่เด็กๆ และ ลองมาทุกแบบจนค้นพบวิธีนี้ ไม่ยากและไม่ง่ายมาลองดูกันเลยครับ

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก