วิธีทำ “สละทรงเครื่อง” เมนูผลไม้ ราดน้ำปลาหวานสุดแซ่บ

วันนี้จิ๋วจะพาเพื่อน ๆ เข้าครัวทำเมนู “สละทรงเครื่อง” ที่ต้องบอกเลยว่าใครเห็นเป็นต้องรีบเช็ดน้ำลายกันรัว ๆ ส่วนวิธีทำนั่นก็ไม่ยากเลยค่ะ แค่ผสม ๆ แล้วก็คน ๆ ก็ได้น้ำปลาหวานรสแซ่บแล้วล่ะค่ะ โปรยกันมาขนาดนี้แล้วชักจะอดใจไม่ไหว เรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ

1. สละ 20 ลูก

2. น้ำตาลปี๊บ 1/2 กิโลกรัม 

3. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 

4. กะปิเคย 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง 

6. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ 

7. พริกจินดาสีแดงและสีเขียว 30 เม็ด 

8. หอมแดง 15 หัว 

9. กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วยตวง 

10. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ 

ลงมือโล้ดดดดดด!

STEP 1 : ซอยพริกและหอม

– นำพริกจินดาสีแดงและสีเขียวมาเด็ดขั้วออก จากนั้นนำมาซอยแล้วพักไว้เตรียมนำไปใส่ในน้ำปลาหวาน

– นำหอมแดงมาปอกเปลือก จากนั้นนำมาซอยแล้วพักไว้เตรียมนำไปใส่ในน้ำปลาหวาน

STEP 2 : เคี่ยวน้ำปลาหวาน

– ตั้งหม้อบนเตาแก๊สอย่าเพิ่งเปิดไฟค่ะ ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำเปล่าลงไปในหม้อค่ะ จากนั้นจึงเปิดไฟโดยเราจะใช้ไฟกลางค่อนอ่อน คนให้น้ำตาลละลายและมีสีเข้มขึ้น

– ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา กะปิ และเกลือป่น คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บมีสีเข้มและเหนียวขึ้น

– ใส่กุ้งแห้งป่น หอมแดงซอย และพริกจินดาสีแดงและสีเขียวซอยลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อพริกและหอมแดงเริ่มสลดให้ปิดแก๊สและยกหม้อลงจากเตาได้เลยค่ะ

T…

เมนูของกินเล่นสไตล์ไทย ๆ ที่ไม่ว่าใครที่ได้ลองกินครั้งแรกต้องติดใจกับสูตร “มะม่วงน้ำปลาหวาน” มะม่วงเปรี้ยว ๆ เข้ากับสูตรน้ำปลาหวานสุดแซ่บที่เราคัดสรรมาอย่างลงตัว และวิธีทำน้ำปลาหวานก็ง่ายมาก ๆ เพราะวัตถุดิบก็มีติดครัวกันทุกบ้าน รับรองว่าถ้าเริ่มกินแล้วจะหยุดไม่ได้! เอาล่ะรีบไปเตรียมวัตถุดิบมาทำน้ำปลาหวานกันเลยจ้า!

วิธีทำ “มะม่วงน้ำปลาหวาน” เมนูกินเล่นรสแซ่บ ทำกินเองได้ ทำขายรวย!

1.วัตถุดิบมะม่วงน้ำปลาหวาน

วัตถุดิบมะม่วงน้ำปลาหวาน

1. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
4. กะปิ 3 ช้อนชา
5. กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
6. กุ้งแห้งป่น 1 ½ ถ้วยตวง
7. หอมแดงซอย 15 ลูก
8. พริกจินดาซอย 15 เม็ด
9. พริกแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
10. มะม่วงดิบ ตามชอบ 

2.วิธีทำมะม่วงน้ำปลาหวาน

STEP 1 : ซอยพริกและหอม

• หั่นหัวขั้วพริกจินดาและนำมาซอยเตรียมไว้
• ซอยหอมแดงเป็นแว่น ๆ เตรียมไว้

STEP 2 : ทำน้ำปลาหวาน

• ต้มน้ำปลาด้วยไฟแรงเพื่อไล่กลิ่นคาวออก ประมาณ 5 – 10 วินาที
• ปิดไฟก่อนใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า และกะปิลงไป เปิดไฟอ่อน คนให้ละลายเข้ากัน
• ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวให้น้ำตาลปี๊ปละลาย เคี่ยวต่อไปจนเริ่มใส
• ใส่พริกแห้ง กุ้งแห้งป่น หอมแดง และพริกขี้หนูซอยใส่ลงไปในนำ้ปลาหวาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนปิดไฟยกลงให้หายร้อน

TIPS : น้ำปลาหวานจะเหน…