วิธีทำ “ใบเหลียงต้มกะทิ” เมนูอาหารใต้ทำง่าย ซดแล้วไม่อยากวางช้อน!

“ผักเหลียง” เป็นผักพื้นบ้านทางภาคใต้ค่ะ กำลังเป็นที่นิยมไม่แพ้สะตอเลยค่ะ ส่วนรสชาติจะออกมัน ๆ ไม่มีรสขม ไม่มีกลิ่นนะคะ สามารถนำไปทำกับข้าวได้หลายเมนูเลยค่ะ แถมยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารเบต้าแคโรทีนมากกว่าผักบุ้งอีกต่างหาก ว่าแล้วมาเข้าครัวทำเมนู “ใบเหลียงต้มกะทิ” กันเลยดีกว่า!

วัตถุดิบ

1. ใบเหลียง 2 กำ

2. กุ้งสด 5 ตัว

3. กุ้งแห้งตัวใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ

4. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

5. หางกะทิ 1 ⅓ ถ้วยตวง

6. หอมแดง 3 หัว

7. กะปิ 2 ช้อนชา

8. พริกไทยขาว 20 เม็ด

9. เกลือป่น ⅔ ช้อนชา

10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมเครื่องแกง

– นำใบเหลียงที่เตรียมไว้ล้างน้ำให้สะอาด สะบัดให้สะเด็ดน้ำ เลือกเอาใบอ่อน ๆ ไม่แก่ จะใช้มีดหรือกรรไรตัดให้เล็กลงก็ได้ เพื่อสะดวกในการทานค่ะ

– นำกุ้งสดล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกออก แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างน้ำอีกครั้งพักไว้คะ

STEP 2 : โขลกส่วนผสม

นำหอมแดง กะปิ และพริกไทยขาวมาโขลกให้ละเอียด

TIP… ใช้พริกไทยขาวแทนพริกไทยดำ เพราะพริกไทยดำจะทำให้สีของน้ำแกงคล้ำลงเล็กน้อยค่ะทำการโขลก หอมแดง กะปิ และพริกไทยขาว

STEP 3 : ลงมือแกง

– ตั้งหม้อโดยใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไป รอให้กะทิเดือดอ่อน ๆ ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปคนให้เข้ากันค่ะ จากนั้นใส่กุ้งแห้งตามลงไป รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง

– หลังจากนั้นเติมหางกะทิลงไปอีก รอจนน้ำแกงเดื…