ความบันเทิง

วุ้นเส้น ทำ มา จาก อะไร – เว็บไซต์ข่าวบันเทิงชั้นนำ

วุ้นเส้น ทำ มา จาก อะไร เป็นข้อมูลที่คุณสนใจค้นหาหรือไม่ เว็บไซต์ acardin.top จะแนะนำข้อมูลล่าสุดและถูกต้องที่สุดเกี่ยวกับ วุ้นเส้น ทำ มา จาก อะไร ในบทความนี้!

Video: ข่าวไทยไทย วุ้นเส้น เป็น “โปรตีน” หรือ “แป้ง” กันแน่? 23/04/63

คุณกำลังดูวิดีโอ ข่าวไทยไทย วุ้นเส้น เป็น “โปรตีน” หรือ “แป้ง” กันแน่? 23/04/63 ล่าสุดที่อัปเดตจากช่อง ThaiThai Channel จากวันที่ 22:04:51 23/04/2020 โดยมีคำอธิบายว่า ด้านล่าง

หลายทราบกันดีอยู่แล้วใช่ไหมคะว่า “วุ้นเส้น” ทำมาจาก “ถั่วเขียว” เมื่อถั่วเป็นพืชที่โดดเด่นในเรื่องของสารอาหารประเภท “โปรตีน” หลายคนจึงคิดว่าวุ้นเส้นมีคุณค่าทางสารอาหารเหมือนถั่วเขียว นั่นคือ เป็นโปรตีนนั่นเอง แต่อันที่จริงแล้ว วุ้นเส้นเป็นโปรตีนจริงหรือ ทำไมอีกหลายคนก็ยืนยันว่าวุ้นเส้นคือแป้ง เรามีคำตอบจากบทความของ นพ.สันต์ ใจยอดศิลป์ มาฝากกัน

คุณหมอสันต์เล่าว่า สมัยประมาณปี พ.ศ. 2528 คุณหมอได้ทัวร์โรงงานวุ้นเส้นสระบุรี จึงได้ทราบกระบวนการผลิตวุ้นเส้นโดยละเอียด “เขาจะเอาถั่วเขียวมาโม่จนเป็นผง แล้วทิ้งให้มันตกตะกอนในสารละลาย กระบวนการตกตะกอนนี้จะแยกแป้งออกจากโปรตีน ส่วนที่เป็นแป้ง เขาเอามาทำวุ้นเส้น ส่วนนี้เป็นแป้งเสีย 86% แทบไม่มีโปรตีนเลย เขาจึงนิยมเอาให้คนไข้โรคไตเรื้อรังที่กลัวโปรตีนกิน เพราะหากเทียบกับเส้นด้วยกัน วุ้นเส้นเป็นอะไรที่มีโปรตีนน้อยที่สุด ในกระบวนการผลิต ส่วนที่ตกตะกอนเป็นโปรตีนนั้น เขาเอาไปทำอาหารสัตว์ ดังนั้นขอให้เข้าใจชีวิตเสียใหม่ ว่า วุ้นเส้นคือแป้ง ไม่ใช่โปรตีน”

ข้อมูลด้านล่างเกี่ยวกับ วุ้นเส้น ทำ มา จาก อะไร:

กิน “วุ้นเส้น” แล้วจะไม่ทำให้อ้วน จริงหรือ?

วุ้นเส้น เส้นโปรดโดนใจใครหลายๆ คน โดยเฉพาะ สาวๆ ที่อยากจะควบคุมน้ำหนัก หรือลดน้ำหนักตัว เพราะเชื่อว่า การกินวุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียวนี้ จะไม่ทำให้อ้วน ผิดจากเส้นอื่นๆ ที่มีแป้งเยอะ แต่ความเชื่อที่ว่ากิน วุ้นเส้น แล้วจะไม่ทำให้อ้วน นั้นเป็นจริงหรือไม่

วุ้นเส้น คืออะไร

วุ้นเส้น เป็นเส้นใสที่ทำขึ้นมาจากถั่วเขียว น้ำ และส่วนผสมอื่น ๆ เช่น แป้งมันฝรั่ง เมื่อวุ้นเส้นสุก เส้นจะคืนรูป และกลายเป็นเส้นใส วุ้นเส้นนั้นนิยมนำไปประกอบอาหารต่าง ๆ เช่น ยำวุ้นเส้น แกงจืดวุ้นเส้น หรือกุ้งอบวุ้นเส้น เป็นต้น บางคนอาจจะสับสนระหว่าง วุ้นเส้นกับเส้นแก้ว เนื่องจากมีลักษณะ และความใสคล้าย ๆ กัน แต่วุ้นเส้นกับเส้นแก้วนั้นทำมาจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน เนื่องจากเส้นแก้วนั้นจะทำมาจากสาหร่าย ในขณะที่วุ้นเส้นนั้นทำมาจากถั่วเขียว

คุณค่าทางโภชนาการของวุ้นเส้น

วุ้นเส้นสุก 1 ถ้วย จะมีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้

  • พลังงาน 212 กิโลแคลอรี่
  • ไขมัน 8 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม
  • โปรตีน 2 กรัม
  • ไฟเบอร์ 4 กรัม
  • แมกนีเซียม 23%
  • ธาตุเหล็ก 16%

จะเห็นได้ว่าแม้ว่าวุ้นเส้นนั้นจะทำมาจากถั่วเขียว แต่กลับให้โปรตีนน้อยกว่าคาร์โบไฮเดรต นั่นเป็นเพราะว่าถั่วเขียวนั้นต้องผ่านกระบวนการแปรรูปเพื่อทำเป็นวุ้นเส้น ถึงทำให้โปรตีนจากถั่วเขียวส่วนใหญ่ แปรสภาพเป็นคาร์โบไฮเดรตไปแทน

ประโยชน์ต่อสุขภาพจากการกินวุ้นเส้น

  • เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต

หลายๆ คนอาจจะเข…

ข้อมูลโดยละเอียดสำหรับ กิน “วุ้นเส้น” แล้วจะไม่ทำให้อ้วน จริงหรือ?…

กิน

“วุ้นเส้น” เป็น “โปรตีน” หรือ “แป้ง” กันแน่?

รายละเอียด
หมวด: อาหารและอุตสาหกรรมเกษตร



ฮิต: 739

วุ้นเส้น” (cellophane noodle) ทำมาจาก “ถั่วเขียว” เมื่อถั่วเป็นพืชที่โดดเด่นในเรื่องของสารอาหารประเภท “โปรตีน” หลายคนจึงคิดว่าวุ้นเส้นมีคุณค่าทางสารอาหารเหมือนถั่วเขียว นั่นคือ เป็นโปรตีนนั่นเอง แต่อันที่จริงแล้ว วุ้นเส้นเป็นโปรตีนจริงหรือ ทำไมอีกหลายคนก็ยืนยันว่าวุ้นเส้นคือแป้ง

“วุ้นเส้น” เป็น “โปรตีน” หรือ “แป้ง” กันแน่?

คุณหมอสันต์เล่าว่า สมัยประมาณปี พ.ศ. 2528 คุณหมอได้ทัวร์โรงงานวุ้นเส้นสระบุรี จึงได้ทราบกระบวนการผลิตวุ้นเส้นโดยละเอียด “เขาจะเอาถั่วเขียวมาโม่จนเป็นผง แล้วทิ้งให้มันตกตะกอนในสารละลาย กระบวนการตกตะกอนนี้จะแยกแป้งออกจากโปรตีน ส่วนที่เป็นแป้ง เขาเอามาทำวุ้นเส้น ส่วนนี้เป็นแป้งเสีย 86% แทบไม่มีโปรตีนเลย เขาจึงนิยมเอาให้คนไข้โรคไตเรื้อรังที่กลัวโปรตีนกิน เพราะหากเทียบกับเส้นด้วยกัน วุ้นเส้นเป็นอะไรที่มีโปรตีนน้อยที่สุด ในกระบวนการผลิต ส่วนที่ตกตะกอนเป็นโปรตีนนั้น เขาเอาไปทำอาหารสัตว์ ดังนั้นขอให้เข้าใจชีวิตเสียใหม่ ว่า …

ข้อมูลโดยละเอียดสำหรับ “วุ้นเส้น” เป็น “โปรตีน” หรือ “แป้ง” กันแน่?…

“วุ้นเส้น” เป็น “โปรตีน” หรือ “แป้ง” กันแน่?

ทราบกันดีอยู่แล้วใช่ไหมคะว่า วุ้นเส้น (cellophane noodle) ทำมาจาก “ถั่วเขียว” เมื่อถั่วเป็นพืชที่โดดเด่นในเรื่องของสารอาหารประเภท “โปรตีน” หลายคนจึงคิดว่าวุ้นเส้นมีคุณค่าทางสารอาหารเหมือนถั่วเขียว นั่นคือ เป็นโปรตีนนั่นเอง แต่อันที่จริงแล้ว วุ้นเส้นเป็นโปรตีนจริงหรือ ทำไมอีกหลายคนก็ยืนยันว่าวุ้นเส้นคือแป้ง เรามีคำตอบจากบทความของ นพ.สันต์ ใจยอดศิลป์ มาฝากกัน

 
“วุ้นเส้น” เป็น “โปรตีน” หรือ “แป้ง” กันแน่?

คุณหมอสันต์เล่าว่า สมัยประมาณปี พ.ศ. 2528 คุณหมอได้ทัวร์โรงงานวุ้นเส้นสระบุรี จึงได้ทราบกระบวนการผลิตวุ้นเส้นโดยละเอียด “เขาจะเอาถั่วเขียวมาโม่จนเป็นผง แล้วทิ้งให้มันตกตะกอนในสารละลาย กระบวนการตกตะกอนนี้จะแยกแป้งออกจากโปรตีน ส่วนที่เป็นแป้ง เขาเอามาทำวุ้นเส้น ส่วนนี้เป็นแป้งเสีย 86% แทบไม่มีโปรตีนเลย เขาจึงนิยมเอาให้คนไข้โรคไตเรื้อรังที่กลัวโปรตีนกิน เพราะหากเทียบกับเส้นด้วยกัน วุ้นเส้นเป็นอะไรที่มีโปรตีนน้อยที่สุด ในกระบวนการผลิต ส่วนที่ตกตะกอนเป็นโปรตีนนั้น เขาเอาไปทำอาหารสัตว์ ดังนั้นขอให้เข้าใจชีวิตเสียใหม่ ว่า วุ้นเส้นคือแป้ง ไม่ใช่โปรตีน”

 
ทำไมจึงนิยมกินวุ้นเส้นเพื่อการลดน้ำหนัก

คุณหมอสันต์ตอบว่า “คิดว่ามาจากการคำนวณแคลอรี่ในอาหาร เพราะในเอกสารการวิเคราะห์แคลอรี่ในอาหารของกองโภชนาการ กรมอนามัย ได้ระบุว่าหากคิดต่อน้ำหนัก 100 กรัมแล้ว วุ้นเส้นให้แคลอรี่แค่ 80 แคลอรี่ ขณะที่ก๋วย…

ข้อมูลโดยละเอียดสำหรับ “วุ้นเส้น” เป็น “โปรตีน” หรือ “แป้ง” กันแน่?…

วุ้นเส้นทำมาจากอะไร

เฉลย…

วุ้นเส้น (Cellophane noodle) เป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันทั่วไป ทั้งในประเทศไทย จีน ญี่ปุ่น และเกาหลี มีลักษณะเป็นเส้นเล็ก ๆ ยาว ๆ และใส โดยจะต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวที่หนากว่า ใหย่กว่า และขุ่นกว่า วุ้นเส้นสามารถนำมาทำอาหารคาวได้มากมาย อาทิเช่น ก๋วยเตี๋ยว ผัดไท แกงจืด ปอเปี๊ย ตลอดจนการนำมาผสมกับหมูบดเพื่อยัดใส้แตงกวาและมะระ สำหรับแกงจืดบางชนิดอีกด้วย

คราวนี้เรามาดูกันว่าวุ้นเส้นทำมาจากอะไร

ส่วนผสมหลัก ๆ ในการทำวุ้นเส้นคือ ถั่วเขียว และ น้ำ (รวม ๆ แล้วอาจจะเรียกได้เลยว่าทำมาจากแป้งถั่วเขียว) แต่ก็มีบางสูตรที่นิยมผสมแป้งชนิดอื่นลงไปด้วย เช่น แป้งมันฝรั่ง เป็นต้น

วุ้นเส้น ผลิตมาจากถั่วเขียวและน้ำเป็นหลัก

วุ่นเส้นที่มีขายตามท้องตลาด ส่วนมากจะอยู่ในรูปวุ้นเส้นอบแห้ง เพื่อให้ง่ายต่อการบรรจุ การเก็บรักษา การขนส่ง และช่วยยืดอายุ เมื่อจะนำมาใช้งานต้องนำมาแช่น้ำหรือต้มให้วุ้นเส้นคืนรูปก่อนจะนำไปประกอบอาหารได้ แต่ก็มีบ้างที่วุ้นเส้นที่วางขายจะอยู่ในรูปเส้นที่อ่อนนุ่ม พร้อมใช้งาน แต่อายุการเก็บรักษาจะน้อยกว่าแบบอบแห้ง

หมายเหตุ ในสมัยก่อนคนไทยเราเรียกวุ้นเส้นว่า เส้นแกงร้อน

ข้อมูลโดยละเอียดสำหรับ วุ้นเส้นทำมาจากอะไร…

วุ้นเส้น – วิกิพีเดีย

วุ้นเส้น หรือ เส้นแกงร้อน[1] ทำจากถั่วเขียว น้ำ และส่วนผสมอย่างอื่น เช่นแป้งมันฝรั่ง มีลักษณะเป็นเส้นกลมใสและยาว ปกติมักขายในรูปของวุ้นเส้นอบแห้ง เมื่อจะนำไปประกอบอาหารต้องแช่น้ำหรือต้มให้คืนรูปก่อน ตัวอย่างอาหารที่ใช้วุ้นเส้นคือ แกงจืด ผัดวุ้นเส้น กุ้งอบวุ้นเส้น เป็นต้น

ในภาษาอังกฤษจะเรียกวุ้นเส้นว่า cellophane noodle เนื่องจากมีความใสคล้ายเซลโลเฟน เมื่อวุ้นเส้นถูกอบให้แห้ง วุ้นเส้นจะใสไม่มีสี หรือใสเป็นสีเทาอ่อนหรือสีน้ำตาลอมเทา ไม่ควรสับสนระหว่างวุ้นเส้นและเส้นหมี่ (rice vermicelli) ซึ่งผลิตจากข้าวและสามารถเห็นเส้นเป็นสีขาวมากกว่าความใส

วุ้นเส้นมักเป็นเส้นกลมและมีความหนาแตกต่างกันออกไป วุ้นเส้นที่แบนและกว้างประมาณ 1 เซนติเมตรคล้ายเส้นใหญ่ก็ยังมีขายในต่างประเทศ (แต่ไม่มีขายในประเทศไทย)

ประวัติ[แก้]

ในอดีตมีการปลูกถั่วเขียวกันเพื่อการเกษตร ในประเทศไทยนิยมปลูกแถบจังหวัดฉะเชิงเทรา[ต้องการอ้างอิง] ต่อมาถั่วเขียวมีปริมาณผลผลิตมากขึ้น จึงได้นำมาแปรรูป และมีผู้คิดค้นการทำวุ้นเส้นจากถั่วเขียวขึ้น และได้ปรับปรุงแก้ไขวุ้นเส้นให้เป็นในรูปแบบต่าง ๆ จนถึงปัจจุบัน

อ้างอิง[แก้]

  1. “วุ้นเส้น “. ราชบัณฑิตยสถาน. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 2012-01-05. สืบค้นเมื่อ 28 September 2014.

ข้อมูลโดยละเอียดสำหรับ วุ้นเส้น – วิกิพีเดีย…

นอกเหนือจากข้อมูลเกี่ยวกับหัวข้อนี้ วุ้นเส้น ทำ มา จาก อะไร คุณสามารถดูบทความเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับ ความบันเทิงเพิ่มเติมที่นี่

ดังนั้นเราจึงได้อัปเดตข้อมูลที่ร้อนแรงและน่าชื่นชมที่สุดเกี่ยวกับ วุ้นเส้น ทำ มา จาก อะไร ในช่วงเวลาที่ผ่านมา หวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ คุณ


ขอบคุณที่รับชมครับ กรุณาเยี่ยมชมบ่อยสำหรับการปรับปรุงเพิ่มเติม! โปรดกดไลค์ กดแชร์ แสดงความคิดเห็นด้านล่างเพื่อแจ้งให้เราทราบว่าคุณต้องการอะไร!

บทความที่เกี่ยวข้อง

Back to top button