สูตรหมักไก่ ให้นุ่มชุ่มชื่นแบบภัตราคารจีน

• เนื้อไก่ครึ่งกิโล

• แป้งมัน1 ช้อนโต๊ะ

• ไข่ขาว1 ฟอง

• เกลือ1 ช้อนชา

• พริกไทย1 ช้อนชา

• น้ำตาลครึ่ง/หรือ 1 ช้อนชา

• น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1

ไก่ สโพกใก้หั่นชิ้นบางยาวเล็ก อย่าหนามาก อกหั่นแบนๆบางๆ ชื้นบางแต่ใหญ่ได้จะเหมาะกว่า

---

2

ผสม แป้ง ไข่ขาว เกลือ น้ำตาล

---

3

---

4

---

5

ใส่พริกไทย นวดจนทั่วทั่วแล้ว ค่อยใส่น้ำมันงา นวด แล้วใส่น้ำมันพืช นวดอีก

---

6

เสร็จแล้วหมักทิ้งใว้สักครึ่งชั่วโมง ให้เข้าเนื้อ

แล้วถึงนำไปผัด หรือทำอาหาร หรือเก็บในตู้เย็น

เคล็ดลับ: อย่าผสมน้ำ ไข่ขาว และแป้งมันมีค่า PH เป็นด่างอ่อนๆ จะซึมเข้าเนื้อไก่ ในระดับที่เหมาะสม สูตรนี้ใช้กับเนื้อไก่ only ไก่จะนุ่มในระดับพอดี ไม่เปื่อยจนเกินไปครับ

---

เผยแพร่: 4/25/2020 • อัพเดท: 4/29/2020

• เนื้อหมู200

• ซีอิ๊วขาวเด็กสมบูรณ์ สูตร 11 ช้อนโต๊ะ

• พริกไทย1ช้อนชา

• bakingsoda/โซเดียมไบคาร์บอเนต / หรือผงฟู1 ช้อนชา

วิธีทำ

1

เครื่องปรุงมีแค่นี้ ผมแนะนำยี่ห้อตามนี้เลยครับ กลิ่นหอมเข้ากัน

---

2

หั่นหมูเป็นชิ้น ใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียมพริกไทย ฝงฟูลงไป แล้วเติมน้ำประมาณ 1/4 ถ้วย

---

3

คลุกให้เข้ากันทิ้งใว้ 15 นาที ความเป็นด่างของผงฟูจะนำพาให้ น้ำและเครื่องปรุงทั้งหมดซึมเข้าเนื้อจนหมด

คราวนี้ก็กรอบนุ่มๆเด้งๆแล้ว
ลองไปทำดูนะครับ รับประกันความนุ่มเด้ง แบบภัตราคารจีนเป๊ะเลย

คราวนี้จะเอาไปทำอะไร ไม่ว่าจะลวกหรือนำไปทำอะไร รสชาติมันก็จะอยู่ติดเนื้อ

เคล็ดลับ: เก็บใว้ในตู้เย็นใช้ต่อวันอื่นได้

---

เผยแพร่: 10/8/2019 • อัพเดท: 1/5/2020

          เคยไหม ? เวลากัดเนื้อหมูที่ปรุงสุกเข้าปากทีไรแล้วมักจะเสียอารมณ์ทุกทีไป กินแล้วติดคอไม่อร่อยลิ้น ก็เนื้อหมูที่ว่ามีรสสัมผัสแข็งกระด้าง บางครั้งก็เหนียวมาก และไม่มีความนุ่มหอมกลมกล่อมเอาเสียเลย วันนี้กระปุกดอทคอมเลยอยากขอแนะนำหลากหลายวิธีการหมักหมูนุ่มด้วยวัตถุดิบหาง่าย ราคาย่อมเยา พร้อมเคล็ดลับต่าง ๆ ที่ทำให้เนื้อหมูนุ่ม เคี้ยวง่าย และไม่แข็ง ทุกวิธีนั้นสามารถนำไปใช้ได้จริงค่ะ