สูตร หมูหยอง พร้อมวิธีทำโดย eZzneB Cooking

• เนื้อหมูสะโพก1kg

• น้ำตาลทรายแดง200g

• ซีอิ้วขาว90g

• ซีอิ้วดำหวาน70g

• น้ำเปล่า2 1/2lit

วิธีทำ

1

หั่นหมูเป็นชิ้นตามยาวขนาด 2*2*2*2 1/2 นิ้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปในหม้อ ยกเว้นน้ำตาล แล้วต้มไว้ประมาณ1ชม.หรือจนกว่าหมูจะเปื่อย

เคล็ดลับ: หากเลือกใช้หมูที่มีมันติดให้เลาะมันออกให้หมดก่อน การหั่นหมูควรหั่นตามเส้นของเนื้อจะได้หมูหยองเส้นยาวน่ากิน

---

2

ใช้ส้อมฉีกหมูให้เป็นเส้นฝอยๆ
หรือจะใช้วิธีการโขลกก็ได้

---

3

ใส่หมูลงในกระทะใช้ไฟอ่อน เติมน้ำซุปที่ต้มหมูลงไปเล็กน้อย คอยคั่วเสมอ พอน้ำซุปเริ่มแห้ง (หมูพอหมาดๆ)ใส่น้ำตาลทราย คั่วไปเรื่อยๆ ให้หมูนาบกะทะโดนความร้อนทุกส่วน

เคล็ดลับ: ควรแบ่งหมูเป็น3ส่วน แบ่งน้ำตาลเป็น3ส่วน คั่วทีละน้อยๆจะทำให้หมูหยองฟูน่ากินเพราะโดนความร้อนอย่างทั่วถึงๆ

---

4

พอหมูเริ่มฟูเป็นสีเหลืองนวลขึ้นเล็กน้อย ตักหมูหยองออกผึ่งให้เย็น หมูหยองจะกรอบมากขึ้น

---

• เนื้อปลานิลนึ่งสุก โขลก(ใส่ไส้)200กรัม

• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ(ใส่ไส้)200กรัม

• พริกไทยป่น(ใส่ไส้)25กรัม

• น้ำตาลปี๊บ(ใส่ไส้)250กรัม

• เกลือ(ใส่ไส้)20กรัม

• น้ำมันพืช(ใส่ไส้)100กรัม

• หอมแดง/หอมแขก สับกยาบ(ใส่ไส้)150กรัม

• น้ำเปล่า(ใส่ไส้)250กรัม

• ไข่ไก่(ใส่ตัวแป้ง)1ฟอง

• น้ำปูนใส(ใส่ตัวแป้ง)1/4ถ้วยตวง

• หัวกระทิ(ใส่ตัวแป้ง)1ถ้วยตวง

• แป้งสาลีอเนกประสงค์(ใส่ตัวแป้ง)4ถ้วยตวง

• แป้งข้าวจ้าว(ใส่ตัวแป้ง)1/4ถ้วยตวง

• น้ำมันพืช (ใส่ตัวแป้ง)1/4ถ้วยตวง

• เกลือ (ใส่ตัวแป้ง)1ช้อนชา

วิธีทำ

1

นำหอมแดงเจียวในน้ำมันจนเหลือง

---

2

ใส่เนื้อปลาลงไปผัดให้ทั่ว เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ ถั่วลิสง พริกไทยป่น ผัดจนส่วนผสมเหนียว ปั้นได้

เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้ต้องคนตลอดเพื่อไม่ให้ไส้ปั้นขลิบไหม้

---

3

นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ พักไว้

---

4

ร่อนแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวจ้าวรวมกัน

---

5

ผสมเกลือ ไข่ และน้ำปูนใส คนให้เข้ากัน ผสมกับหัวกะทิ แล้วเทลงในแป้ง

---

6

ผสมให้เข้ากันจนแป้งหมดฝุ่น จากนั้นใส่น้ำมันพืชนวดจนเข้ากันดี พักแป้งไว้ 15นาที

---

7

เมื่อครบ15นาที นำแป้งที่พักไว้มาห่อกับไส้ปลาที่ปั้นเตรียมไว้ ขลิบแป้งให้แน่น

เคล็ดลับ: ปั้นแป้งให้เท่ากับขนาดของไส้ เวลาขลิบแป้งจะได้พอดี และขลิบให้แน่นเพราะตอนทอดไส้จะได้ไม่ทะลักออกมา

---

8

นำปั้นขลิบไปทอดในน้ำมั…